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面筋仪

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仪器介绍:
面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)仪(yi)是用(yong)(yong)来(lai)测定面(mian)(mian)(mian)粉中面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)含量及面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)质量(面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)指数)的专用(yong)(yong)仪(yi)器(qi),面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)指数用(yong)(yong)来(lai)评价面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)筋(jin)(jin)(jin)力(li)的强弱。面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)仪(yi)由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。

简介

    仪器介绍:
    面筋仪是用(yong)来测定面粉中面筋含量及(ji)面筋质量(面筋指数)的专用(yong)仪器,面筋指数用(yong)来评(ping)价面筋筋力(li)的强弱。面筋仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。

原理

    仪器测试原理:
    10g面粉或全(quan)麦粉加5ml盐水,在(zai)带(dai)有(you)筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在(zai)离(li)心作用下,按SB/T10248-95规定的方法(fa),就可计(ji)算(suan)出湿面筋含(han)量及面筋指数。

功能参数

    面筋仪技术参数:(执行GB/T5506-2008)
    面筋洗涤部分:
    搅拌器转速:120r/min±2r/min
    细洗涤网规格:筛孔为80μm(200目)不锈钢金属筛
    细洗涤网规格:筛孔为80μm(26目)不锈钢金属筛
    洗涤液流量:50ml/min~56ml/min
    洗涤样品量:10g(单头)、10g*2(双头)
    洗涤杯内径:54mm
    和面时间:1s~99s(数据可调,每1s起调)
    洗涤时间:1s~59s、1min~15min(数显可调)
    湿面筋含量:双实验测定结果差≤1.0%
    干面筋含量:双实验测定结果差≤0.5%
    工作电源:AC220V 50Hz
    面筋离心部分:
    离心时间:1s~59s、1min~9min(数显可调)
    离心转速:3000r/min、6000r/min±5r/min(可调),高精度控速,有安全锁定盖
    离心筛盒:孔径为500μm
    指数筛盒:孔径为600μm
    面筋指数:在指数70~100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位
    工作电源:AC220V 50Hz
    烘干部分:
    工作温度:150℃~200℃
    工作电压:AC220V ±5% ,50Hz
    工作环境:相对湿度<90%
    额定功率:650W

使用方法

    仪器使用步骤:
    面(mian)(mian)(mian)筋(jin)仪是把(ba)面(mian)(mian)(mian)粉样品用氯(lv)化(hua)钠缓冲液(ye)制成面(mian)(mian)(mian)团,再用氯(lv)化(hua)钠缓冲液(ye)洗涤并分离(li)出面(mian)(mian)(mian)团中(zhong)的(de)淀粉、糖、纤维素及(ji)可(ke)溶性蛋白(bai)质(zhi)等,再除(chu)去(qu)多余的(de)洗涤液(ye),剩(sheng)余胶(jiao)状物即为湿(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)。在离(li)心(xin)力作(zuo)用下,麦胶(jiao)离(li)心(xin)出外表粘附(fu)的(de)水(shui)份并使部分湿(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)穿(chuan)过筛盒孔板,称量(liang)(liang)计(ji)算后则(ze)可(ke)得到面(mian)(mian)(mian)粉或全(quan)麦粉中(zhong)湿(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)的(de)含(han)量(liang)(liang)及(ji)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)指(zhi)数,用烘干(gan)仪烘干(gan)湿(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)的(de)水(shui)份后,称量(liang)(liang)计(ji)算则(ze)可(ke)得到干(gan)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)的(de)含(han)量(liang)(liang)及(ji)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)持水(shui)率。 

其他信息

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